Henk Westhoek van het Planbureau voor de Leefomgeving (PBL) presenteerde de publicatie Dagelijkse Kost. Uit zijn presentatie op de inspiratiedag van 8 mei kwamen twee hoofdpunten naar voren:
-
Henk Westbroek. Als het om voedsel gaat moet je naar de hele keten kijken. In deze context valt op dat consumenten en boeren de zwakste en meest kwetsbare schakels zijn. Voor beide groepen is goede regelgeving nodig –om te stimuleren en te beschermen. Consumenten kunnen daarnaast hulp gebruiken bij het aanpassen van patronen: richt de voedselomgeving anders in, of kijk naar manieren om de culturele betekenis van voedsel te veranderen.
- City Deal speelt mooi in op de aandachtspunten om de impact van voedsel te verkleinen: duurzamer eten, minder verspillen en duurzamer produceren. Op de website van het PBL kun je berekenen wat de voetafdruk van verschillende maatregelen is.
Bekijk de hele presentatie: Citydeals Dagelijkse Kost presentatie PBL